可消化和抗性淀粉测定试剂盒(K-DSTRS)用于测定淀粉样品、植物和其他材料中的可消化、抗性和总淀粉。



该方法是在Englyst et al. (Ref)的研究基础上进行修改的。消化使用胰α-淀粉酶(PAA)和淀粉糖苷酶(AMG)的饱和水平进行，但在搅拌容器中，而不是在摇管中，以简化样品去除。



符合Englyst定义:



快速消化淀粉(RDS)是指在20分钟内消化的淀粉。



慢消化淀粉(SDS)是指消化时间在20 ~ 120min之间的淀粉。



引入了一个新术语“总可消化淀粉(TDS)”(并进行了测量)，以涵盖所有在4h(食物在人体小肠内停留的平均时间)内消化的淀粉。



抗性淀粉(RS)是指在4h内未被消化的淀粉。



孵化条件与AOAC方法2017.16中使用的条件相似，AOAC方法是一种新的、快速集成的总膳食纤维测量程序(Megazyme方法K-RINTDF)。该方法以生理学为基础，旨在符合2009年食品法典公布的DF定义。