1.简介

膳食纤维是复杂有机物的混合物，包括亲水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨胀，或多或少疏水化合物（如角质素、软木脂和木质素）。该说明书中列出的总膳食纤维的测定方法是以AOAC法991.43，AOAC法985.29，AACC法32-07和AACC法32-05为基础，同时Megazyme总膳食纤维检测试剂盒中的酶还适用于其他膳食纤维的检测方法，如AACC法32-21和AACC法32-06。

2．产品性能

l   应用范围

应用于所有含膳食纤维(包括抗性淀粉和不易消化的低聚糖)的样品,如谷物、果蔬、谷物水果制品及食品。

l   酶纯度和标准化

a)       Megazymeα-热稳定性淀粉酶（E-BLAAM）：酶活为3000U/mL(Ceralpha法)。

b)      蛋白酶：浓度为50mg/mL，酶活为350酪氨酸U/mL。

c)       淀粉葡糖苷酶（E-AMGDF）：酶活为200U/mL（底物为对硝基苯基β-麦芽糖苷）或3300U/mL（底物为可溶性淀粉），酶活是传统膳食纤维总量分析所用酶的150%。

注：该试剂盒中的酶均采用AOAC 985.29，AOAC 991.43和 AACC 32-05推荐的标准对Megazymeα-淀粉酶，蛋白酶，淀粉葡糖甘酶的效力和纯度进行了评估。

l   优势

该试剂盒中的酶为高纯度酶，酶之间没有干扰效应，且具有标准化酶活力。人们已经认识到具有标准化酶活力的α-淀粉酶在测量抗性淀粉中的重要性。Megazyme 淀粉葡糖苷酶完全没有纤维素酶的活性，而其他常见的酶通常具有此活性，纤维素酶可使β-葡聚糖被溶解而导致β-葡聚糖的检测结果偏低（纤维素酶活高达1%可使β-葡聚糖含量的检测结果偏低10%-15%）。Megazyme用于总膳食纤维含量测定的所有酶都是稳定的液态即用型产品。