1.简介

膳食纤维是复杂有机物的混合物，包括亲水化合物（如可溶性或不溶性多糖）和不能被消化的低聚糖以及一些不可膨胀，或多或少疏水化合物（如角质素、软木脂和木质素）。该试剂盒应用于所有含膳食纤维(包括抗性淀粉和不易消化的低聚糖)的样品，如谷物、果蔬、谷物水果制品及食品。

2.检测原理

集成膳食纤维检测步骤（AOAC方法 2009.01）用于检测总膳食纤维，包括抗性淀粉（RS）和低分子量可溶性膳食纤维（LMWSDF）（DP>3）。该方法结合AOAC 2002.02，985.29，991.43和2001.03。用胰α-淀粉酶（PAA）和淀粉葡糖苷酶（AMG）在37℃震荡水浴锅中孵育样品（复样）16小时，在该步骤中，非抗性淀粉被溶解并水解为D-葡萄糖和麦芽糖。

通过调节pH和短暂加热终止反应。样品中的蛋白在蛋白酶的作用下变性并消化。不同的膳食纤维分别按如下方法测定：

测定可溶性膳食纤维（IDF），高分子量可溶性膳食纤维（HMWSDF）和低分子量可溶性膳食纤维（LMWSDF）

过滤水相反应混合物得到IDF，将残留物洗涤、干燥和称重。滤液中的HMWSDF被乙醇或工业酒精（IMS）沉淀，回收、干燥并称重。计算IDF和HMWSDF需要用蛋白、灰分和空白值对IDF和HMWSDF进行校正。将HMWSDF的水相乙醇滤液浓缩、脱盐、重新浓缩，用HPLC法测定LMWSDF。