简介

尿素和氨是广泛存在的天然化合物。尿素是尿液中最丰富的有机溶质，氨是微生物蛋白分解代谢的产物。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶、奶酪、肉类和海鲜）可靠的质量指标。碳酸铵常作为膨松剂用于焙烤食品（如快速酵面包、饼干、松饼）中。与其他试剂盒不同，该试剂盒中的谷氨酸脱氢酶不会受到样品（葡萄汁和葡萄酒）中单宁酸的抑制。在葡萄酒行业，在计算酵母可利用的氮源（YAN）时氨的测定非常重要。酵母可利用氮源由三种高度可变成分组成，游离铵离子、氨基氮（来自游离氨基酸）以及L–精氨酸侧链。 MegazymeL-精氨酸/尿素/氨检测试剂盒（K-LARGE）和NOPA试剂盒（K-PANOPA）可 测定酵母可利用氮源（包括上述三种组分）。尿素测定对于预防成品酒中致癌物尿烷（EC）的形成具有重要作用。

2．产品性能

l   特异性：此方法可特异性检测尿素和氨。在试剂纯级尿素和硫酸铵检测中，结果预期可以达到 。

l   灵敏度：检测灵敏度为0.005个吸光度单位。相当于样品 体积为2.00 mL时，样品中氨的浓度为0.018mg/L(或尿素浓度为0.031mg/L) 。

l   检测限：0.071mg/L氨（或0.1258mg/L尿素），这是在样品 体积为2.00mL，吸光度差异为0.020时得到。

l   线性范围：氨的线性检测范围为0.2-7.0μg，尿素的线性检测范围为0.3-14μg（见图1）。重复测定同一样品溶液，可能产生0.005 -0.010吸光度值差异。这相当于样品体积为2.00 mL，样品溶液中氨的浓度为0.018-0.035 mg/L（或尿素的浓度为0.031-0.063mg/L）。如果样品在制备阶段经过稀释，结果应乘以稀释倍数F。如果样品制备时，样品被称量，如10g/L，可能会产生0.02 -0.05 g/100 g吸光度值差异。