简介

乙酸（乙酸盐）存在于许多食品和饮料中，同时也存在于纸、药物和工业产品等许多其他材料中。在葡萄酒加工中，乙酸是一种重要的质量指标，在整个葡萄酒加工中需要全程监控。该试剂盒由于采用高度稳定的即用型乙酰辅酶A合成酶，而非冻干粉，因此货架期更长。该试剂盒还添加了聚乙烯吡咯烷酮（PVP），以阻止红葡萄酒中某些单宁酸的抑制作用。

该试剂盒含有两个额外试剂盒用于自动分析，但是推荐采用手工方法。K-ACETAF试剂盒将线性检测范围扩大至30μg/ml，并且体系稳定，明显降低了制备试剂的降解速率。该试剂盒是建立在乙酸激酶反应基础的新型检测方法。由于反应中不涉及指示反应，可以有效获得吸光度随乙酸含量的变化值，因此线性相关程度高（R2>0.999）。

2．产品性能

l   特异性：此方法可特异性检测乙酸。

l   灵敏度：检测的灵敏度为0.005 个吸光度单位差异，这相当于样品 体积为2.00 mL 时，样品溶液中乙酸的浓度为0.07mg/L(或者样品体积为0.1mL时，乙酸浓度为1.4mg/L) 。

l   检测限：0.14mg/L（在样品 体积为2.00mL，吸光度差异为0.010时得到）。

l   检测范围：线性检测范围为0.3-20μg乙酸。重复测定同一样品溶液，可能产生0.005 -0.010 个吸光光度值差异。这相当于样品体积为2.0mL时，溶液中乙酸的浓度为0.07-0.14mg/L 。对一系列样品进行数据再现性实验，变异系数为0.6-2.8%。如果样品在制备阶段被稀释,结果要乘以稀释倍数F。如果样品在制备阶段被称量，如10g/L，可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。