简介

D-异柠檬酸是果汁中常见的有机酸，在检测果汁掺假(尤其是橙汁)方面具有重要意义。检查果汁掺假时，不仅需检测D-异柠檬酸含量，还需要检测柠檬酸/D-异柠檬酸比例（比例通常<130），若比例太高则意味着添加了柠檬酸，太低则意味着添加了D-异柠檬酸。

2．产品性能

l   特异性：专门用于测定D-异柠檬酸含量。试剂盒中的酶不与D-苹果酸、L-苹果酸、L-天冬氨酸和延胡索酸发生反应。

l   灵敏度：灵敏度为0.005个吸光度单位，这相当于 样品体积为2.00mL时，D-异柠檬酸浓度为0.177mg/L(或相当于样品体积为0.10mL时，浓度为3.54mg/L)。

l   D-异柠檬酸：检测限为0.354mg/L（在样品体积为2.00mL，最小区分吸光度为0.010时得到）。

检测范围：检测范围为1-80ug D-异柠檬酸，重复检测同一样品，会有0.005-0.010吸光度差异，这相当于样品体积为2.00mL时，D-异柠檬酸浓度0.177-0.354mg/L。如果样品经过稀释，结果计算时需要乘以相应的稀释系数(F)，如果在样品制备阶段，样品的重量是被称量的，如10g/L，可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。